墨田区立小・中学校栄養士おすすめの
“簡単でおいしいレシピ”“季節感あふれるレシピ”を毎月紹介します。
時には、便利な裏わざも紹介します。
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学校給食メニュー（５月の行事食）

中華ちまき　（１人分　エネルギー426キロカロリー・たんぱく質12.8g）

昔から５月５日は「端午の節句」として祝われています。子供が元気にすくすくと育ってほしいと願いを込めてしょうぶ湯に入ったり、ちまきを食べる風習があります。

＜当日の献立（小学生３・４年生）＞
ちまき・牛乳・豆腐入り五目スープ・舟きゅうり・くだもの


材　料（４人分）

もち米　　　　 ２合
ごま油　　　　 適量
しょうが　　　 　少々（みじん切り）
干し椎茸　　　 １枚（７ミリ角切り）
たけのこ　　　 ４０ｇ（７ミリ角切り）
豚　肉　　　 　　　　　　　　　　　　４０ｇ（１cm角切り)
　　　下味をする
　　　・清酒　　　　　　小さじ１／２
　　　・ しょうゆ　　　　小さじ１
　　　・椎茸の戻し汁　大さじ６
清　酒　　　 小さじ１
しょうゆ　　　 大さじ１/２
オイスターソース 小さじ１
塩　　　　　　 小さじ１／２
むきえび　　 ４０ｇ
（清酒　小さじ１／２）
竹の皮　　　 　４枚

作り方

　１．もち米は洗って２時間以上水につけておく。
　２．豚肉は下味をつけておく。むきエビはゆでて清酒をふっておく。野菜は切っておく。
　３．大きめのフライパンまたは中華鍋を使用。ごま油でしょうが、干し椎茸、たけのこ、豚肉を炒める。
　４．３に水を切ったもち米・椎茸の戻し汁・調味料を加え、もち米に水分がなくなるまで炒め最後に
　　　茹でたむきエビを加える。
　５．乾燥した竹の皮を水洗いすると、やわらかくなり包みやすくなる。三角に折り４の炒めたもち米を
　　　入れ、包み３０分位蒸す。