墨田区立小・中学校栄養士おすすめの
“簡単でおいしいレシピ”“季節感あふれるレシピ”を毎月紹介します。
時には、便利な裏わざも紹介します。
ぜひ、みなさんもお試しください。

バックナンバーはこちら

学校給食メニュー　（懐かしいすいとんを口当たりを良くした冬メニュー）

変わりすいとん　（１人分　211キロカロリー・たんぱく質8.4g）

生徒の好きな温かいすいとんにしてみました。
ご家庭での自慢のすいとんを教えていただければと思います。
４人分で材料・調味料・作り方を教えて下さい。
学校給食の献立に登場させたいと思います。



＜当日の献立＞カレーミートホットサンド・牛乳・変わりすいとん・くだもの

材　料（４人分）

だし汁　　　　　 　　　　　　　　　　　　３．５カップ
　　　　　　　　　　　　　・水　 ４カップ
　　　　　　　　　　　　　・だし昆布　 ３cm
　　　　　　　　　　　　　・花かつお　 ６ｇ
・鶏肉こまぎれ　　 　８０ｇ
　　　鶏肉の下味　　・しょうが汁 小さじ１　　・しょうゆ　　小さじ１　　　・清酒　　　　小さじ１／２
・にんじん　　　　　 ４０ｇ　いちょう切り
・大　　根　　　　 １００ｇ　いちょう切り
・か　　ぶ　　　　 １個　　　いちょう切り
・はくさい　　　　 １５０ｇ　ざく切り
・油 揚 げ　　　　 ２枚　　　せん切り
・塩　　　　　　　 小さじ１
・しょうゆ　　　　 大さじ１
・白玉粉　　 ６０ｇ　　よく混ぜて
・小麦粉　 ６０ｇ　　小さい団子にして
・水　　　　 １００ｇ　茹でておく
・せり　　　　　　 １／３束　３cmカット
・カブの葉　　　　 １個分　　２cmカット

作り方

　１． だしをとる。
　２． 鶏肉はしょうが汁・しょうゆ・清酒で下味をつけておく。
　３． 小麦粉・白玉粉を混ぜ水を少しずつ加え耳たぶ位のかたさに練り、
　　　小さい団子にして、茹でておく。
　４． だし汁に下味をした鶏肉、野菜（せり・かぶの葉以外）油揚げを加え煮て、調味する。
　５． ４にすいとん、かぶの葉、せりを加えひと煮立ちさせる。