墨田区立小・中学校栄養士おすすめの
“簡単でおいしいレシピ”“季節感あふれるレシピ”を毎月紹介します。
時には、便利な裏わざも紹介します。
ぜひ、みなさんもお試しください。

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カレーわんたん汁 (2011年12月13日更新）

写真1
イラスト1

 

中国料理とカレー味のコラボです。
子供たちにはとても人気があります。

だしは花かつおでとっていますので、厳密に言うと「中国・インド・日本」の味のコラボになります。

【二葉小学校の献立】
きなぴーサンド (きなこ・はちみつ・マーガリン、刻みピーナッツを混ぜたものをコッペパンにぬります)、
牛乳、カレーわんたん汁、リヨネーズポテト

  • 給食室訪問 【3】　〜二葉小学校〜　子供たちから調理師さんの顔が見える給食室です

    • 本所地域の大規模校である二葉小学校。給食室はあまり広くありませんが、670食の給食を毎日作っています。
    黒一点の仕事好きなチーフを含め、10人の調理師さんが楽しく働いています。

    写真2 写真3
    (1)洗浄機が中心にある給食室です。 (2)給食室の前には２年生の教室があります。
    写真4 写真5
    (3)これはアレルギー除去食です。この日はナッツ類、バターの去食をしていました。 (4)狭い給食室ですが、衛生を考えて靴の履き変えをしています。

    ★過去の給食室訪問はこちら


材　料（5人分）

材料名 5人分の量 容　量 容　量
水 800ミリリットル 4カップ だしをとります
花かつお 5グラム  
豚肉 50グラム   せん切り
しょうが汁 2.5グラム 小さじ2分の1 肉の下味用
しょうゆ 5グラム 小さじ1弱 肉の下味用
清酒 5ミリリットル 小さじ１ 肉の下味用
たまねぎ 100グラム 中玉1個 せん切り
にんじん 80グラム 2分の1本 短冊切り
もやし 100グラム 1袋  
わんたんの皮 80グラム    
塩 7グラム 小さじ1と2分の1  
こしょう 少々 適宜  
カレー粉 2.5グラム 小さじ1弱 塩と混ぜておく（そのまま入れると固まりやすいため）
しょうゆ 5グラム 小さじ1弱  
小松菜 適宜   茹でて2センチに切る

作り方

写真6

１．花かつおでだしをとります。

２．たまねぎはせん切り、にんじんは短冊切りにし、もやしは
　　よく洗っておきます。

３．豚肉もせん切りにし、しょうが汁・しょうゆ・清酒で下味を
　　つけておきます。

４．わんたんの皮は三角に切り、軽く握って丸めておきます。

５．わんたんと小松菜を茹で、小松菜は2センチに切っておきます。

６．1のだし汁に2の野菜、3の肉を入れ、沸騰させます。

７．あくを丁寧に取ります。

８．肉や野菜が煮えたら、塩と混ぜたカレー粉、こしょうを入れて調味します。

９．5で茹でたわんたんと小松菜、しょうゆを入れてひと煮立ちさせます。

１０．器に盛って出来上がりです♪

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