墨田区立小・中学校栄養士おすすめの
“簡単でおいしいレシピ”“季節感あふれるレシピ”を毎月紹介します。
時には、便利な裏わざも紹介します。
ぜひ、みなさんもお試しください。

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ミネストローネ (2012年1月18日更新）

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イラスト1

 

生徒たちに大人気のメニューです。
ミネストローネはイタリアの家庭料理です。決まったレシピがなく、地方や季節によっていろいろな野菜を使っています。
トマトの酸味があり、さっぱりしたスープです。

【文花中学校夜間学級のクリスマスメニュー】
バターロール、牛乳、ローストチキン、いんげんとベーコンのソテー、ミネストローネ、手作りケーキ

給食室訪問 【4】　〜文花中学校夜間学級〜　-墨田区にある唯一の夜間中学校です-

調理師さんは3人おり、約100人分の調理をしています。栄養士は生徒の嗜好だけでなく、健康を考慮して献立作成しています。

写真2 写真3
(1)外はもう真っ暗です。文花中学校は昼と夜の給食を作っています。 (2)手作りが基本です。この日はクリスマスケーキを手作りしていました。
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(3)午後6時過ぎ。給食準備開始です。 (4)ランチルームで全員で食べます。配膳は、調理師さんと先生方も手伝います。

★過去の給食室訪問はこちら


材　料（5人分）

材料名 5人分の量 容　量 容　量
ベーコン 25グラム   せん切りにします
セロリ 5グラム   みじん切りにします
たまねぎ 200グラム 中玉1個 1センチの角切りにします
豚肉 150グラム   1センチの角切りにします
じゃがいも 300グラム 中玉3個 1.5センチの角切りにします
トマト 80グラム 2分の1個  
ホールトマト 80グラム    
マカロニ 25グラム   アルファベット型、シェル型などお好みで使ってください
塩 適宜   マカロニを茹でる時に使用します
油 5グラム 小さじ1 ベーコン、野菜等を炒める時につかいます
スープ 700ミリリットル 3カップと2分の1 市販のスープのもとを1個使用
塩 8グラム 大さじ2分の1  
こしょう 少々    
バジル 少々   乾燥したものでも良いです
粉チーズ 5グラム 大さじ1 好みで多めでも良いです

作り方

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１．ベーコン、豚肉、野菜はそれぞれ処理をしておきます。
　　トマトは湯せんをして皮を剥き、小さめの角切りにします。
　　ホールトマトの実を小さめの角切りにします。汁も一緒に使います。

２．マカロニを茹でておきます。

３．油でベーコンを炒めます。次にセロリ、たまねぎ、豚肉を炒めます。

４．スープを入れてあくを取ります。

５．あくが取れたらじゃがいもを入れ、5分くらい煮込みます。

６．じゃがいもが柔らかくなったら、トマトとホールトマトを一緒に入れます。
　　※じゃがいもは崩れやすいので気をつけてください。

７．塩、こしょうで調味をして、バジル、粉チーズを入れます。

８．最後に茹でたマカロニを入れます。

９．器に盛り付けてできあがりです☆

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